Blog





Pompoensoep

zaterdag, 19 februari 2011 - 20:40

Pompoen soep 


In pompoen zitten verrassend weinig calorieën en koolhydraten. Het is een robuuste groente, maar laat zich makkelijk verwerken. Het meeste werk zit in het schillen. Maar als die klus is geklaard kan het plezier beginnen. 

Dit recept is een basis-pompoensoep. Je kunt er allerlei kanten mee op, zowel qua smaak als qua vulling. 

Ingrediënten (voor ongeveer 1 liter soep)




 
1 kleine pompoen (biologisch)
1 halve winterpeen
1 ui
1 à 2 tenen knoflook
1 blokje groenten- of kippenbouillon
2 eetlepels gele linzen
1 handje cashewnoten
1 pakje (250 ml) kokosmelk of crème fraîche

Bereiding: 


Snij de pompoen in 4 kwarten, lepel het zachte vruchtvlees en pitten eruit.
Schil de buitenkant van de kwarten met een fijnschiller. 
Snij de houtige stukken weg.
Snij de kwarten in blokjes (ongeveer 2 cm breed)
Schil de winterpeen en snij in evengrote blokjes. 
Snipper de ui en knoflook. 

Pak een middelgrote soeppan. 
Fruit de ui en knoflook in een eetlepel olie, op laag vuur. Zorg ervoor dat de knoflook niet bruin wordt!
Schep de pompoen en knoflook erdoorheen. 
Giet een halve liter (heet) water over het pompoenmengsel, zodat het onder staat. 
Breng aan de kook en verkruimel het blokje bouillon in het water. 
Even goed roeren. 
Laat het een kwartier koken. 
Pak een staafmixer en vermaal het zachte pompoenmengsel.
Was de linzen en voeg ze toe aan de soep. 
Laat de soep 10 minuten zachtjes koken. 
Voeg de kokosmelk of crème fraîche toe aan de soep.
Laat de soep nog 5 tot 10 minuten zacht koken. De linzen moeten nu zacht zijn.
Hak de cashewnoten fijn en roer ze door de soep. 
Voeg voor het serveren zout en peper toe naar smaak.


Extra: 


* De linzen geven extra stevigheid, vezels en eiwitten aan de soep. Je kunt ze eruit laten. Vervang ze dan bijvoorbeeld door een (in blokjes) gesneden aardappel (let op: extra koolhydraten). 
* Je kunt de soep kruiden met bijvoorbeeld curry, rode peper, peterselie, koriander, enz...
* Gebruik geen halfvolle crème fraîche! Deze schift en ruïneert de soep. 

   




Tags : Afvallen, recept, protien, dieet, snel klaar, pompoen,

Er zijn nog geen reacties geplaatst

Terug naar alle artikelen

Laat een reactie achter

Reageer op
Dit artikel
Naam *
E-mailadres *
wordt niet getoond
Bericht *

foto
Volg mij via Twitter Facebook LinkedIn RSS
Wordt gratis lid van de lifestyleclub
Vul hieronder je gegevens in:

Naam
E-mailadres


Gugelot Personal Training werkt o.a. samen met:






Eric Gugelot is Ereps gecertificeerd