Blog





Mexicaans ontbijt

maandag, 20 juni 2011 - 00:00



Huevo's Rancheros: eieren van de Ranch (boerderij). Mooie naam voor een simpel gerecht. Een heerlijk, stevig ontbijt. Maar ook prima als lunch of een snel avondmaal.


Ingrediënten (1 a 2 personen):


zonnenbloemolie
1 halve uit, in dunne ringen gesneden
1 a 2 tenen knoflook, gepeld en in dunne plakjes gesneden
1/2ve rode paprika, zonder zaadlijsten. In dunne plakjes gesneden
1 verse rode peper, zonder zaadlijsten. In dunne plakjes gesneden
pulbiber of een gedroogde peper
1 laurierblad
1 blik gepelde tomaten, in plakjes gesneden
1 a 2 tomaten, in plakjes gesneden
2 a 3 eieren
zout
peper

Bereiding:


Gebruik een goeie koekenpan, het liefst een zware gietijzeren.
Doe een eetlepel olie in de pan.
Doe er de ui, knoflook, paprika, verse en gedroogde peper en laurier erbij met een flinke snuf zout en zwarte peper.
Schep op hoog vuur een paar keer om, zet dan het vuur laag en laat de groenten een kwartier zacht bakken.
Giet de tomaten uit blik erbij (inclusief sap).
Breng het mengsel aan de kook, draai het vuur weer laag en wacht tot de saus is ingedikt. Dit kan 5 tot 10 minuten duren.
Proef of de saus goed op smaak is. Voeg anders nog wat zout en peper toe.
Verdeel de plakje verse tomaat over het mengsel.
Maak met een lepel kuiltjes in de saus en breek daarin de eieren.
Leg een deksel op de pan, zodat de eieren kunnen pocheren. Dit duurt enkele minuten.
Controleer of het eiwit is gestold. Het geel is dan nog (deels) vloeibaar. Voor geheel gestolde eieren, laat nog een enkele minuten afgedekt staan.
Haal de pan van het gas en dien de gestoofde eieren op.


Extra:

* Als je niet van pittig eten houdt, kun je (een deel van) de pepers weglaten.
* Het is lekker om er crème fraiche, Turkse yoghurt of hüttekäse bij te eten.
* Ook lekker: strooi wat gerapte kaas over het gerecht en laat dit , met de deksel op de pan, nog even smelten.
* Mag je er koolhydraten bij eten: dien dan op met tortilla's.





Tags : afvallen nijmegen, dieet nijmegen, recepten nijmegen, personal training nijmegen, Gugelot Personal Training, afvallen, dieet, recept

Er zijn nog geen reacties geplaatst

Terug naar alle artikelen

Laat een reactie achter

Reageer op
Dit artikel
Naam *
E-mailadres *
wordt niet getoond
Bericht *

foto
Volg mij via Twitter Facebook LinkedIn RSS
Wordt gratis lid van de lifestyleclub
Vul hieronder je gegevens in:

Naam
E-mailadres


Gugelot Personal Training werkt o.a. samen met:






Eric Gugelot is Ereps gecertificeerd