Blog





Bengali aubergines

maandag, 8 augustus 2011 - 00:00



Een vegetarisch gerecht uit de Bengalen. De zachte, hartige smaak van de aubergine met de zurige smaak van volle yoghurt maakt dit een stevig ontbijt of een vegetarische hoofdmaaltijd.

Als je tijd hebt, probeer hiervoor de kleinere, aziatische aubergines vinden. Maar de gewone, Hollandse aubergine leent zich hier ook prima voor. De yoghurt die in dit gerecht wordt gebruikt moet Turkse yoghurt zijn. Deze is wel wat vetter, maar dit zorgt ervoor dat het niet gaat schiften.

Ingrediënten (1 a 2 personen)

200 gram aubergines
geelwortel (kunjit)
zout
1/4 theelepel cayennepeper
1 eetl. zonnebloemolie
125 ml turkse yoghurt
1 theelepel suiker
1/2 theelepel komijnpoeder (djinten)
een handje versgehakte koriander

Bereiding

Snij de aubergines in dunne plakjes. Heb je een grote aubergine, snij deze eerst doormidden en daarna in plakjes.
Doe de plakjes in een schaal, voeg de geelwortel, het zout en de helft van de cayennepeper toe. Hussel alles even goed door elkaar, zodat er een laagje op de plakjes zit.
Bak de plakjes in een koekenpan tot ze zacht zijn en leg ze daarna even appart in een warme oven.
Roer in een sauspan de yoghurt, met zout, suiker en de overgebleven cayennepeper tot deze warm is.
Laat alles even kort koken en voeg de komijn toe.
Roer bij het opdienen er nog een eetlepel (koude) yoghurt doorheen.
Giet de yoghurt over de aubergines over en besprenkel met de koriander.

Extra

* als je geen oven hebt om de aubergines warm te houden: doe dan de aubergines op het einde in de yoghurtsaus en laat ze kort meekoken.






Tags : afvallen nijmegen, dieet nijmegen, recepten nijmegen, personal training nijmegen, Afvallen, dieet, workout, Gugelot Personal Training

Er zijn nog geen reacties geplaatst

Terug naar alle artikelen

Laat een reactie achter

Reageer op
Dit artikel
Naam *
E-mailadres *
wordt niet getoond
Bericht *

foto
Volg mij via Twitter Facebook LinkedIn RSS
Wordt gratis lid van de lifestyleclub
Vul hieronder je gegevens in:

Naam
E-mailadres


Gugelot Personal Training werkt o.a. samen met:






Eric Gugelot is Ereps gecertificeerd